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        食堂承包近期這些食物易產生毒素,實用時要注意
        作者:管理員    發布于:2022-11-17 10:37:44    文字:【】【】【】瀏覽 (85)
        摘要:近來天氣多變,河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。據介紹,椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期,食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大


        近來天氣多變,河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。

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        據介紹,椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期,食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。


        值得注意的是,加熱烹制也無法消除,食用后仍可引起中毒。


        消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規渠道


        要認真閱讀產品標簽,留意產品感官性狀和保質期。


        在選購河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉,尤其是散裝銷售的,要留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下。


        在選購木耳、銀耳時,要選取具備正規資質的食品經營者進行購買,同時要注意銷售環境的衛生狀況,選購有生產許可的正規產品,并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。


        食品經營者在購進上述食品時,落實經營主體責任,做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可追溯,質量有保證;冷藏保存并在保質期內銷售完畢。儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等。


        家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用


        濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素,加熱烹制也無法消除,食用后仍可引起中毒。


        濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發木耳、銀耳時間不宜過長,泡發后應及時加工食用;


        不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品;不要采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。


        出現可疑癥狀,立即就診


        米酵菌酸毒素引起的中毒發病急,潛伏期一般為30分鐘至12小時,少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發熱。


        如果懷疑發生疑似中毒,應立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,并及時送醫院救治,對癥治療。


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